Côtelettes de porc à la québécoise
avec «poutine» de carottes
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
680 /portion
Des fromages en grains? Oui! De la sauce brune? Oui! Les essentiels d'une poutine s'y trouvent, mais cette version réduite en glucides remplace les frites par des carottes rôties. L'ajout de tranches de côtelette de porc amplifie l'apport en protéine - et le plaisir.
Nous vous enverrons:
- 2 Côtelettes de porc
- 300g Carottes nantaises
- 10g Fécule de maïs
- 150g Petits pois
- 12g Demi-glace de poulet
- 100g Fromage en grains
- 8g Épices De Montpellier à Moscou (oignon, sel, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivron vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, huile de tournesol, feuille de laurier)
Contient : Lait • Moutarde
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
20 g
Sodium
1350 mg
Glucides
34 g
Sucres
12 g
Protéines
51 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les carottes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 18 à 20 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu'elles soient tendres.
Cuire le porc
- Entretemps, assécher le porc. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le porc* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.
Faire la sauce
- Dans un bol moyen, mélanger la fécule de maïs, la demi-glace, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes.
- Dans la poêle réservée, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen.
- Ajouter les pois et faire sauter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’ils soient chaud.
- Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le mélange de fécule de maïs. Mijoter 30 sec à 2 min, em remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi; assaisonner avec du poivre noir.
Dresser les plats
- Répartir les carottes et le porc entre les assiettes.
- Déposer la sauce et le fromage en grains sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
