Côtelettes de porc à l'allemande
avec sauce moutarde-échalote et légumes rôtis
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
«Lecker» veut dire délicieux en allemand et cette sauce vous donnera envie de le dire bien fort. Le mélange échalote, moutarde et demi-glace agrémente les côtelettes, alors que du kale à l'ail et des morceaux de betterave ajoutent de la couleur (sans glucide).
Nous vous enverrons:
- 2 Côtelettes de porc
- 225g Betteraves rouges
- 1 Gousse d’ail
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Botte de kale
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 30ml Demi-glace de légumes
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
910 mg
Glucides
33 g
Sucres
14 g
Protéines
44 g
Fibres
7 g
Préparation
Commencer les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Peler et couper les betteraves en deux; couper en quartiers de ¼ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 12 à 14 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
Mise en place
- Entretemps, couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement.
- Hacher grossièrement l’ail.
- Retirer les feuilles de kale des tiges; déchirer les feuilles. Dans un bol moyen, mélanger avec un généreux filet d’huile, ½ des épices et l’ail; S-P.
Finir les légumes
- Lorsque les betteraves sont partiellement cuites, remuer et ajouter le kale.
- Rôtir 7 à 10 min, jusqu’à ce que le kale soit croustillant et que les betteraves soient tendres.
Cuire le porc
- Assécher le porc; frotter avec les épices restantes et un filet d’huile; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le porc* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les échalotes et cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et aient ramolli.
- Ajouter la moutarde, la demi-glace et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Hors du feu, incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
- Répartir les légumes entre les assiettes.
- Déposer le porc (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus.
- Arroser avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
