Côtelettes de porc à l’érable de la Saint-Patrick
avec colcannon au chou et carottes rôties
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
580 /portion
La Saint-Patrick est signe de l’arrivée du printemps, et nos paysages seront bientôt aussi verts que le trèfle irlandais! Prenez part à la tradition en cuisinant un accompagnement réconfortant, le colcannon: une purée de pommes de terre combinée à du chou ramolli et des oignons verts. Rapportez ce repas familial au Canada avec des côtelettes de porc enrobées de sauce au sirop d’érable et des carottes rôties, et vos petits farfadets se délecteront!
Nous vous enverrons:
- 4 Côtelettes de porc
- 900g Pommes de terre
- 400g Carottes (orange ou multicolores)
- 150g Chou vert émincé
- 2 Oignons verts
- 60ml Demi-glace de légumes
- 15ml Sirop d’érable
- 60ml Crème
- 17g Épices Dans les Alpes (oignon, ail, persil, sel kasher, poivre noir)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
4 c. à s. Beurre
Grande poêle
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
500 mg
Glucides
56 g
Sucres
13 g
Protéines
40 g
Fibres
8 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Peler et couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Trancher finement les oignons verts.
Rôtir les carottes
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les carottes avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Commencer le colcannon
Entretemps, ajouter les pdt à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson; égoutter et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre et la crème. Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P. Garder au chaud.
Cuire le chou et finir le colcannon
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter le chou et ⅓ des épices. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre; S-P. Transférer dans la casserole de purée et incorporer les oignons verts. Réserver la poêle.
Cuire le porc et faire la sauce
Assécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire 3 à 5 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Retourner et ajouter le sirop d’érable, la demi-glace et ⅓ tasse d’eau. Cuire 3 à 5 min, jusqu’à ce que le porc* soit bien cuit et que la sauce ait réduit.
Dresser les plats
Répartir le porc (trancher avant l’ajout, au goût), les carottes et le colcannon entre les assiettes. Faire un trou au centre du colcannon et ajouter ½ c. à s. de beurre. Arroser le porc avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
