Côtelettes de porc juteuses avec sauce crémeuse à l’ail
carottes rôties à l’érable et purée de pommes de terre
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
610 /portion
Tout le monde est d'accord: rien de mieux qu’un peu de sirop d’érable pour nous aider à manger nos légumes. Ces carottes rôties disparaîtront donc en un instant! Un soupçon d’ail et de beurre rend cette purée de pommes de terre irrésistible, elle aussi. Dorées et juteuses, les côtelettes de porc n’ont pas besoin de grand-chose pour intéresser les enfants. Mais poêlées avec de l’ail et de la crème, elles seront ce soir plus appétissantes que jamais!
Nous vous enverrons:
- 4 Côtelettes de porc
- 900g Pommes de terre grelots
- 600g Carottes nantaises
- 2 Gousses d’ail
- 30ml Sirop d’érable
- 90ml Crème
- 20g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
670 mg
Glucides
61 g
Sucres
17 g
Protéines
41 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les carottes
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Lorsqu’il reste 5 min, arroser avec le sirop d’érable.
Faire la purée
Entretemps, couper les pommes de terre (pdt) en quatre. Hacher finement l’ail. Ajouter les pdt à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson; égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter ⅓ de l’ail, ½ de l’eau de cuisson réservée et 2 c. à s. de beurre. Mélanger, en écrasant légèrement les pdt, jusqu’à ce que ce soit mélangé; S-P. Si la purée semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Cuire le porc
Entretemps, assécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la sauce
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la crème et 3 c. à s. d’eau. Cuire 3 à 4 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait réduit; S-P.
Dresser les plats
Répartir la purée, les carottes et le porc entre les assiettes. Arroser le porc avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
