Côtelettes de porc Nagano et salsa piquante jalapeños-radis melon d’eau
avec broccolinis grillés au cotija et crème sure à la lime
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
980 /portion
Mettez en scène une cuisine mexicaine raffinée avec des éclats de crème sure à la lime. La salsa, audacieuse et colorée, est composée de radis d'eau rose, de jalapeños piquants et de coriandre. Elle contraste avec la richesse des côtelettes avec os, les broccolinis rôtis avec du Cotija salé et le riz à l'ail.
Nous vous enverrons:
- 2 Côtelettes de porc Nagano avec l'os d’élevage canadien
- 1 Piment jalapeño
- 14g Coriandre
- 1 Lime
- 2 Gousses d’ail
- 1 Radis melon d’eau
- 1 Botte de broccolinis
- 160g Riz basmati
- 60g Fromage cotija (contient lipase)
- 43ml Crème sure
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Zesteur
Lipides totaux
41 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
1180 mg
Glucides
81 g
Sucres
5 g
Protéines
72 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz
- Préchauffer le four à 450°F.
- Hacher finement l’ail.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau et 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, jeter 1 po des tiges de broccolinis (couper en deux sur la longueur s’ils sont gros).
- Peler et couper le radis melon d’eau en quatre; trancher finement.
- Retirer ½ des feuilles de coriandre des tiges; hacher grossièrement les feuilles restantes et les tiges.
- Zester et presser la lime.
- Couper le jalapeño en deux sur la longueur et le vider; hacher finement.
- Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le zeste de lime et une pincée des épices; S-P.
Rôtir les broccolinis
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les broccolinis avec un filet d’huile et ⅓ des épices restantes; S-P.
- Enfourner 7 à 9 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
- Retourner et saupoudrer avec ½ du fromage.
- Enfourner 7 à 9 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire le porc
- Entretemps, assécher le porc. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Faire la salsa
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger le jus de lime, l’ail restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer les radis melon d’eau, la coriandre hachée et les jalapeños (ajouter ½ pour un plat moins piquant).
Dresser les plats
- Répartir la crème sure à la lime entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer le riz, le porc, les broccolinis et la salsa sur le dessus.
- Garnir avec le fromage et la coriandre restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
