Côtelettes de porc poêlées avec gremolata pistaches-persil
carottes rôties au miel et couscous perlé
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
920 /portion
On ne recule jamais devant une occasion d’améliorer un plat de viande et de légumes classique, et c’est ce qu’on a fait avec cette recette de côtelettes de porc et de carottes rôties. D’abord, il y a les côtelettes saisies et garnies de pistaches croustillantes, de persil et de jus de citron. Viennent ensuite les carottes rôties assaisonnées d’un délicieux mélange de miel et d’épices. Le tout est servi sur un lit de couscous perlé relevé de jus de citron et de fines herbes. Il ne reste qu’à vous régaler de ce chef-d’œuvre bien pensé!
Nous vous enverrons:
- 2 Côtelettes de porc
- 1 Gousse d’ail
- 1 Citron
- 300g Carottes nantaises
- 1 Botte de persil
- 14g Miel
- 25g Pistaches hachées
- 165g Couscous perlé multicolore
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Moutarde, Pistaches, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Zesteur
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Huile
Papier parchemin
Plaque de cuisson
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
560 mg
Glucides
94 g
Sucres
16 g
Protéines
50 g
Fibres
10 g
Préparation
Rôtir les carottes
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 15 à 18 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Arroser avec ½ du miel.
Cuire le couscous
Entretemps, ajouter le couscous à la casserole d’eau bouillante et cuire 8 à 12 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et transférer dans un bol. Mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle; S-P. Garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, zester et presser le citron. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et le miel restant. Hacher finement l’ail. Retirer les feuilles de persil des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Faire la gremolata
Chauffer une poêle moyenne sèche à feu moyen-vif. Ajouter les pistaches et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un petit bol et incorporer ½ du persil, jusqu’à ½ c. à s. du mélange citron-miel (doubler pour 4 portions), jusqu’à ½ de l’ail et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire le porc
Assécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Terminer et servir
Au bol de couscous, incorporer le zeste de citron et le persil, le mélange citron-miel, l’ail et les épices restants. Répartir le couscous entre les assiettes. Déposer le porc et les carottes sur le dessus. Garnir avec la gremolata. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
