Côtelettes de porc style pub
avec petits pois et kale à la menthe
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
/portion
Baignant dans une sauce demi-glace à la moutarde de Dijon et aux oignons caramélisés, ces côtelettes de porc salées-sucrées se sentiraient chez elles dans un pub anglais. Et votre serveur n'a pas oublié les légumes: kale et petits pois sautés avec de la menthe fraîche.
Nous vous enverrons:
- 2 Côtelettes de porc
- 14g Menthe
- 1 Botte de kale
- 15ml Moutarde de Dijon
- 25g Oignons caramélisés
- 300g Petits pois
- 30ml Demi-glace de légumes
- 10g Épices Ail et poivrons (salt, garlic, sugar, red bell pepper, vinegar powder, yeast extract, green bell pepper, sunflower oil, paprika, silicon dioxide, turmeric, Cayenne pepper, citric acid)
Vous aurez besoin:
2 Grandes poêles
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
g
Lipides saturés
g
Sodium
mg
Glucides
g
Sucres
g
Protéines
g
Préparation
Mise en place
- Retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Cuire le porc
- Assécher le porc; frotter avec ¾ des épices et un filet d'huile; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le porc* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
Cuire les légumes
- Entretemps, dans une autre grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le kale et les pois.
- Faire sauter 3 à 5 min, jusqu'à ce que le kale ait ramolli.
- Incorporer la menthe et les épices restantes; S-P.
Faire la sauce et enrober le porc
- À la poêle de porc, ajouter la moutarde, la demi-glace, les oignons et 4 c. à s. d'eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
Dresser les plats
- Répartir les légumes entre les assiettes.
- Déposer le porc (trancher avant l'ajout, au goût) sur le dessus.
- Arroser avec la sauce.
- Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
