Côtelettes de porc sucrées et collantes à la jerk
avec chou-rave et patates douces
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
/portion
Lorsque la cuisine piquante et ensoleillée des Caraïbes rencontre la cuisson sur plaque, c'est le bonheur à la maison. Rôties dans un mélange de tamarin acidulé, de gingembre et d'épices jerk piquantes, ces côtelettes de porc sont bonnes à s'en lécher les doigts.
Nous vous enverrons:
- 2 Côtelettes de porc
- 1 Oignon vert
- 2 Choux-raves
- 450g Patates douces
- 1 Lime
- 15ml Pâte de gingembre
- 15ml Pâte de tamarin
- 7g Miel
- 10g Épices Piments à la jerk (Sel, sucre, piment de la Jamaïque, paprika, gingembre, oignon, poivre noir, thym, piment de Cayenne, ail, cannelle, cellulose)
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
g
Lipides saturés
g
Sodium
mg
Glucides
g
Sucres
g
Protéines
g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Peler et couper le chou-rave en dés moyens.
- Couper les patates douces en dés moyens.
- Presser la lime.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur.
Commencer les légumes
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les patates douces, les choux-raves, un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 18 à 20 min, jusqu’à ce que les légumes soient partiellement cuits.
Préparer le porc
- Entretemps, assécher le porc.
- Dans un grand bol, mélanger le tamarin, le jus de lime, le gingembre, le miel, les épices restantes et une pincée de sel.
- Incorporer le porc.
Rôtir le porc et finir les légumes
- Lorsque les légumes sont partiellement cuits, remuer et ajouter le porc*.
- Enfourner 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Au goût, mettre le four à broil 2 min pour dorer davantage.
Dresser les plats
- Répartir les légumes entre les assiettes.
- Déposer le porc (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus.
- Garnir avec les oignons verts. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
