Couscous perlé aux tomates et carottes au sumac
avec vinaigrette pistaches-orange et labneh
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
Quoi de mieux pour préparer un souper gagnant qu’une vinaigrette exceptionnelle? Pour la faire, vous couperez des quartiers d’orange en dés et ferez griller des pistaches, que vous mélangerez avec du miel et du vinaigre de cidre. Vous l’utiliserez pour rehausser un superbe plat végétarien composé de labneh crémeux couronné de couscous perlé, de carottes rôties et de demi-tomates cerises. De la ciboulette fraîche et notre mélange d’épices Sumac et ail apportent une touche de fraîcheur au plat.
Nous vous enverrons:
- 140g Tomates cerises
- 1 Botte de ciboulette (ou ciboulette chinoise)
- 400g Carottes (orange ou multicolores)
- 1 Orange
- 30ml Vinaigre de cidre
- 25g Pistaches hachées
- 14g Miel
- 165g Couscous perlé multicolore
- 60ml Labneh
- 10g Épices Sumac et ail (légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron, sumac, ail)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites, Pistaches, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Passoire
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
10 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
740 mg
Glucides
117 g
Sucres
31 g
Protéines
20 g
Fibres
13 g
Préparation
Rôtir les carottes
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ¾ des épices; S-P. Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire le couscous
Entretemps, ajouter le couscous à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 8 à 12 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter, remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’il ne colle; S-P.
Mise en place
Entretemps, couper les tomates en deux. Couper le dessus et le dessous de l’orange pour qu’elle repose à plat sur une planche; couper la pelure et la peau blanche. Trancher finement, puis couper en dés moyens. Trancher finement la ciboulette.
Griller les pistaches
Chauffer une poêle moyenne sèche à feu moyen. Ajouter les pistaches et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer sur une planche. Une fois tiédies, hacher grossièrement.
Faire la vinaigrette
Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, le miel, les oranges, les pistaches, ½ de la ciboulette, 3 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Terminer et servir
À la casserole de couscous, incorporer les tomates et la ciboulette restante. Répartir le labneh entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer le couscous et les carottes sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette. Bon appétit!
