Crevettes avec piperade aux tomates et poivrons verts
sur riz au basilic
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
450 /portion
Voyez la vie en rose! Les crevettes juteuses sont la vedette de ce souper coloré qui tire son inspiration du Pays basque et du sud de la France. Chaque assiette est remplie d’une délicieuse version de la piperade, combinant des tomates cerises, des poivrons verts, de l’ail et des assaisonnements aux olives et relevée de feuilles de basilic. Servez ces petits éléments sur un lit de riz moelleux parsemé d’encore plus de basilic frais parfumé.
Nous vous enverrons:
- 450g Crevettes (certifiées BAP)
- 280g Tomates cerises
- 1 Gousse d’ail
- 1 Botte de basilic
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 2 Poivrons verts
- 320g Riz blanc
- 15g Épices Branche d’olivier (ail, poivrons rouges, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Crevettes
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle à bord haut (antiadhésive, si possible)
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
5 g
Lipides saturés
1 g
Sodium
790 mg
Glucides
78 g
Sucres
6 g
Protéines
24 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 2 ½ tasses d’eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, vider et trancher finement les poivrons verts sur la longueur. Couper l’oignon en deux et le peler; trancher finement. Hacher finement l’ail. Couper les tomates en deux. Retirer les feuilles de basilic des tiges; trancher finement les feuilles.
Commencer la piperade
Dans une grande poêle à bord haut (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les poivrons verts, les oignons, l’ail et ½ des épices, S-P. Faire sauter 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter les tomates, ⅓ du basilic et ½ tasse d’eau. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé et que les tomates commencent à ramollir.
Cuire les crevettes et finir la piperade
Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices restantes; S-P. À la poêle de piperade, ajouter les crevettes*. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites; S-P.
Terminer et servir
À la casserole de riz, incorporer ½ du basilic restant. Répartir le riz entre les assiettes. Déposer les crevettes et la piperade sur le dessus. Garnir avec le basilic restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
