Crevettes et poivrons à la façon du Sud
sur orzo citronné aux épices
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
La cuisine du Sud n’est pas exactement réputée pour sa retenue. Parce que l’hospitalité à la façon du Sud, c’est s’assurer que vous êtes tous parfaitement rassasiés, de préférence en train de vous lécher les babines. Alors, versez généreusement la crème pour amener ces crevettes roses dans un état de pure splendeur. Avec les poblanos et les poivrons, elles sont enrobées d’une sauce colorée à base de pâte de tomates. En seulement 10 minutes, vous savourerez ces merveilles entre des bouchées d’orzo citronné.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 1 Citron
- 1 Piment poblano (ou poivron vert)
- 1 Poivron
- 140g Orzo
- 15ml Pâte de tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 60ml Crème
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Lait, Crevettes, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1270 mg
Glucides
68 g
Sucres
9 g
Protéines
31 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire l’orzo
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Ajouter l’orzo et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre. Égoutter et rincer. Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne collent; assaisonner avec ⅓ des épices. Garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, couper le citron en deux. Couper les deux types de poivrons en deux et les vider; trancher finement sur la longueur. Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
Commencer les poivrons
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les deux types de poivrons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
Cuire les crevettes et finir les poivrons
À la poêle de poivrons, ajouter les crevettes et la pâte de tomate. Cuire 2 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce que les crevettes* soient opaques et bien cuites et que les poivrons soient tendres.
Enrober les crevettes et les poivrons
À la poêle de crevettes et de poivrons, ajouter la crème, la demi-glace, le jus de ½ du citron, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Terminer et servir
À la casserole d’orzo, incorporer le jus du citron restant. Répartir l’orzo entre les bols. Déposer les crevettes et les poivrons sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
