Crevettes piquantes à la mode du Sud
avec riz aux poivrons et zucchinis
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
590 /portion
On se met dans l’ambiance du Mardi gras, peu importe la période de l’année! Notre clin d’œil à l’esprit de La Nouvelle-Orléans met sur la table un défilé d’ingrédients d’inspiration régionale. Les crevettes nagent dans le beurre et l’ail, avec des tomates en dés et un filet de sauce piquante aux jalapeños fumés (à vous de choisir la quantité!). Enrobez du riz à grains longs moelleux de notre mélange d’épices inspiré de la Louisiane et ajoutez des poivrons et des zucchinis sautés pour une célébration de fruits de mer qui ne manque pas de piquant.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes
- 1 Botte de persil
- 2 Gousses d’ail
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Tomate
- 1 Poivron
- 1 Zucchini (vert, jaune ou ancestral)
- 160g Riz blanc
- 30ml Sauce piquante aux jalapeños fumés
- 11.25g Épices Mardi Gras (paprika doux, origan, moutarde, oignon, cumin, thym, cassonade, sel kasher, poivre noir)
Contient : Lait, Moutarde, Crevettes
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
2 Grandes poêles
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1260 mg
Glucides
88 g
Sucres
9 g
Protéines
29 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, vider et couper le poivron en petits dés. Couper le zucchini en petits dés. Mélanger dans un bol moyen. Couper la tomate en petits dés. Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés. Hacher finement l’ail. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil. Assécher les crevettes avec un essuie-tout et les équeuter. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
Cuire les légumes
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ des oignons et ½ de l’ail. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les poivrons, les zucchinis et les épices restantes. Faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et à ramollir.
Faire la sauce
Entretemps, dans une autre grande poêle, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et l’ail restants. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les tomates et cuire 2 à 4 min, en brisant les tomates, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Ajouter la sauce piquante et ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Cuire les crevettes
À la poêle de sauce, ajouter les crevettes*. Cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Terminer et servir
À la casserole de riz, incorporer les légumes et ½ du persil; S-P. Répartir les crevettes et la sauce entre les bols. Garnir avec le persil restant. Servir le riz à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
