Croquettes de poisson frites dorées et mayo citron-cornichons
avec haricots verts et quartiers de pommes de terre rôtis
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
710 /portion
Avoir des enfants, c’est les préparer à la vie–et à faire le souper! Cette recette est conçue pour être une expérience participative: une fois que le tilapia est cuit et refroidi, les enfants peuvent vous aider à émietter le poisson et en faire des croquettes avec de la chapelure panko, de la mayo assaisonnée et du jaune d’œuf. Frites et dorées, elles fondront littéralement dans la bouche. Servez les croquettes de poisson avec des haricots verts et des quartiers de pomme de terre rôtis, en plus de la mayo citron-cornichons qui servira de trempette.
Nous vous enverrons:
- 4 Filets de tilapia d'élevage durable (certifié BAP)
- 680g Pommes de terre
- 600g Haricots verts
- 1 Citron
- 120ml Mayonnaise
- 60g Panko
- 32g Petits cornichons
- 18g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Tilapia, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
1 ou 2 Plaques de cuisson
Huile
1 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
1 Oeuf
Micro-ondes
Papier parchemin
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
610 mg
Glucides
54 g
Sucres
7 g
Protéines
39 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire les pommes de terre et les haricots
Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre (pdt) sur la longueur en quartiers de ½ po. Jeter les extrémités des haricots. Dans un grand bol, mélanger les haricots, un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Sur une plaque recouverte de parchemin (en utiliser 2, au besoin), mélanger les pdt avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites. Retirer du four, retourner et ajouter les haricots. Enfourner 5 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le tilapia
Entretemps, assécher le tilapia* avec un essuie-tout; placer dans un assiette. Couvrir et cuire au micro-ondes 1 à 3 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Égoutter tout excès de liquide, découvrir et placer dans le réfrigérateur pour tiédir.
Faire la mayo citron-cornichons
Entretemps, couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers. Hacher grossièrement les cornichons. Dans un petit bol, mélanger la mayo, les cornichons et le jus de citron; S-P.
Préparer les galettes de poisson
Éponger tout liquide restant du tilapia. Dans un bol moyen, défaire le tilapia en petit morceaux. Incorporer le panko, 2 c. à s. de la mayo citron-cornichons, 1 jaune d’oeuf et les épices restantes; S-P. Former 8 galettes de poisson.
Cuire les galettes de poisson
Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile et 1 c. à s. de beurre à feu moyen-vif. Ajouter les galettes de poisson et cuire 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Dresser les plats
Répartir les pdt, les haricots et les galettes de poisson entre les assiettes. Servir les quartiers de citron et la mayo citron-cornichons restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
