Cuisses de poulet aux épices indiennes
avec riz basmati ail-petits pois et kale crémeux
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
680 /portion
Mumbai doux, le nom de notre mélange d’épices signature, résume parfaitement ce plat. Avec une combinaison de gingembre, de curcuma, de graines de fenouil et de feuilles de fenugrec, l’effet est ultra-savoureux, sans être trop intense. C’est un match parfait lorsqu’on en assaisonne des hauts de cuisses de poulet, qui seront poêlés et bien juteux. Rendez hommage aux légumes verts des restaurants indiens avec une tombée de kale à l’ail en accompagnement et faites du basmati un riz mémorable avec de l’ail et des petits pois verts.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 120g Kale haché
- 2 Gousses d’ail
- 150g Petits pois
- 160g Riz basmati
- 43ml Crème sure
- 8g Épices Mumbai doux (purée d'ail, sel de mer, coriandre, purée de gingembre, paprika, cumin, curcuma, graines de fenouil, feuille de fenugrec séchée, poivre noir)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
440 mg
Glucides
83 g
Sucres
8 g
Protéines
47 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire le riz
Hacher finement l’ail. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter les pois. Égrainer et garder au chaud.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Dans un bol moyen, mélanger le poulet, un filet d’huile et ¾ des épices; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Essuyer et réserver la poêle.
Faire le kale crémeux
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et les épices restants. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le kale et faire sauter 3 à 4 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il ait ramolli; S-P. Incorporer la crème sure.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer le kale crémeux et le poulet sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
