Cuisses de poulet avec sauce à l’érable
purée de pommes de terre au beurre et haricots verts
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
540 /portion
La famille a la dent sucrée? Ça tombe bien! Il n’y a rien de tel que du sirop d’érable pour créer un délice bon à s’en lécher les doigts. Vous ferez mijoter le sucre de mère Nature avec un peu de demi-glace pour créer une sauce irrésistible en vous servant de la même casserole que vous avez utilisée pour poêler les hauts de cuisses de poulet BBQ. Une purée de pommes de terre rehaussée de beurre et des haricots verts encore croquants sous la dent seront des accompagnements de choix.
Nous vous enverrons:
- 8 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 900g Pommes de terre
- 600g Haricots verts
- 60ml Demi-glace de légumes
- 15ml Sirop d’érable
- 10g Épices BBQ façon Bourbon Street (sel, saveur de bourbon, paprika, poudre de chili, oignon, ail, poivre noir, moutarde, cumin, saveur fumée de noyer)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
3 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
660 mg
Glucides
56 g
Sucres
10 g
Protéines
41 g
Fibres
8 g
Préparation
Faire la purée
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Peler et couper les pommes de terre en dés moyens. Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson; égoutter et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre. Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P. Garder au chaud.
Rôtir les haricots
Entretemps, jeter les extrémités des haricots. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce
Dans la même poêle, mélanger la demi-glace, le sirop d’érable et ¼ tasse d’eau; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait réduit. Incorporer 1 c. à s. de beurre; S-P.
Dresser les plats
Répartir la purée, le poulet et les haricots entre les assiettes. Arroser le poulet avec la sauce. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
