Cuisses de poulet BBQ à la coréenne
concombres grillés et pain ail-gochujang piquant
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
580 /portion
Des saveurs d’inspiration coréenne, sur le gril! Commencez par assaisonner le poulet de notre mélange d’épices Sésame doux. Vous le badigeonnerez de sauce pour sauté pendant qu’il grille sur le barbecue. Le goût relevé du kimchi ajoute du piquant aux légumes, soit un mélange inventif de bok choys et de concombres (délicieux sur le gril, qui l’eut-cru?). Finalement, vous adorerez ce que le gochujang fait au pain à l’ail.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet
- 225g Bébés bok choys
- 1 Gousse d’ail
- 2 Concombres
- 30ml Vinaigre de riz
- 15ml Gochujang
- 33g Kimchi biologique
- 30ml Sauce pour sauté
- 1 Pain ciabatta (ou baguettine parisienne)
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Orge, Lait, Huîtres, Sésame, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Pinceau à badigeonner
BBQ (ou poêle-gril)
Lipides totaux
23 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
2480 mg
Glucides
52 g
Sucres
16 g
Protéines
42 g
Fibres
3 g
Préparation
Mise en place
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Laisser ramollir 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) dans un petit bol. Jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Couper les concombres en deux sur la longueur. Hacher finement l’ail. Hacher grossièrement le kimchi. Couper la ciabatta en deux sur la longueur.
Griller le poulet
Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Ajouter au BBQ (ou à une poêle-gril avec un filet d’huile à feu moyen-vif) et griller 4 à 6 min par côté, en badigeonnant avec la sauce pour sauté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans une assiette; réserver la poêle-gril, si vous en utilisez une.
Griller les légumes
Dans un grand bol, mélanger les bok choys, les concombres, ½ de l’ail, un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ (ou à la poêle-gril réservée à feu moyen-vif), côtés coupés vers le bas, et griller 3 à 4 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Transférer sur une planche; réserver la poêle-gril, si vous en utilisez une. Une fois tiédis, couper les concombres en morceaux de 1 po. Réserver le bol.
Faire le pain ail-gochujang
Au bol de beurre ramolli, incorporer le gochujang (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant) et l’ail restant; S-P. Ajouter les ciabattas au BBQ (ou à la poêle-gril réservée à feu moyen-vif) et griller 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient grillées. Transférer sur une planche et badigeonner les côtés coupés avec le beurre au gochujang. Couper en deux sur la longueur en biseau.
Assaisonner les légumes et servir
Dans le bol réservé, mélanger les légumes, le kimchi et le vinaigre (commencer avec ½). Répartir le poulet, les légumes et le pain ail-gochujang entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
