Cuisses de poulet BBQ sur salade de boulgour
avec carottes, vinaigrette aux poivrons rôtis et feta
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
490 /portion
Le printemps nous donne envie d’un souper frais et original! Sortez de la maison pour faire cuire les hauts de cuisses de poulet sur le barbecue (ou restez à l’intérieur avec une poêle-gril) jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Servez-les sur une salade revigorante de boulgour moelleux rehaussée de pois croquants et de carottes grillées, puis arrosez-les d’une vinaigrette à base de citron, d’ail et de tartinade aux poivrons rouges rôtis avant de parsemer le tout de cubes de feta pour la touche finale.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet
- 300g Carottes (orange ou multicolores)
- 100g Pois mange-tout (ou pois sucrés)
- 1 Gousse d’ail
- 1 Citron
- 30ml Tartinade aux poivrons rouges rôtis
- 80g Boulgour
- 30g Feta
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle-gril)
Lipides totaux
12 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
880 mg
Glucides
55 g
Sucres
11 g
Protéines
45 g
Fibres
11 g
Préparation
Cuire le boulgour
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Couper le citron en quartiers. Trancher finement les pois en biseau. Hacher finement l’ail.
Griller le poulet
Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Ajouter au BBQ (ou à une poêle-gril avec un filet d’huile à feu moyen-vif, partiellement à couvert) et griller 4 à 6 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans une assiette. Réserver la poêle-gril, si vous en utilisez une.
Griller les carottes
Dans un grand bol, mélanger les carottes, un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ (ou à la poêle-gril réservée à feu moyen-vif) et griller 9 à 12 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Transférer sur une planche. Une fois tiédies, couper en morceaux de 1 po. Remettre dans le bol.
Faire la vinaigrette
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger le jus de 2 quartiers de citron, 3 c. à s. d’huile d’olive (doubler les deux pour 4 portions), l’ail, la tartinade aux poivrons rouges rôtis et les épices restantes; S-P.
Faire la salade de boulgour et servir
Au bol de carottes, incorporer le boulgour, les pois et ½ de la vinaigrette; S-P. Répartir la salade de boulgour entre les assiettes. Déposer le poulet sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Garnir avec le fromage et les quartiers de citron restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
