Cuisses de poulet crème sure et oignons
avec purée rustique et salade de pois citronnée
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
890 /portion
La crème sure et l’oignon se complètent à merveille, comme le démontre votre trempette à chips préférée–un duo toujours irrésistible! C’est l’idée derrière ce souper de poulet frit à la friteuse à air mettant en vedette des hauts de cuisses croustillants et dorés, servis avec une sauce à base de crème sure et d’oignons verts relevée de jus de citron.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 450g Pommes de terre
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 225g Navets (ou rutabagas)
- 2 Oignons verts
- 1 Citron
- 60g Panko
- 20g Farine tout usage
- 43ml Crème sure
- 12g Épices De retour au ranch (ciboulette, persil, moutarde, ail, oignon, cassonade, sel kasher)
Contient : Œufs • Lait • Moutarde • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
1 ou 2 Œufs
Friteuse à air
Lipides totaux
37 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
590 mg
Glucides
90 g
Sucres
13 g
Protéines
50 g
Fibres
11 g
Préparation
Faire la purée
- Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper les pommes de terre en dés moyens.
- Peler et couper les navets en dés moyens.
- Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole.
- Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Préparer le poulet
- Entretemps, mettre la farine dans un bol peu profond; S-P.
- Dans un autre bol peu profond, battre 1 œuf (doubler pour 4 portions), jusqu’à consistance lisse; S-P.
- Dans un autre bol peu profond, mélanger le panko et ⅓ des épices; S-P.
- Assécher le poulet; assaisonner avec ½ des épices restantes.
- Un morceau à la fois, enrober le poulet de farine (secouer pour enlever l’excédent), puis d’œuf (laisser l’excédent s’écouler), puis de panko (presser pour faire adhérer). Arroser d’huile.
Frire le poulet
- Placer le poulet* dans la friteuse à air et frire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré.
Faire la sauce
- Entretemps, presser le citron.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Dans un petit bol, mélanger la crème sure, les bulbes d’oignons verts, ½ du jus de citron, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
Faire la salade
- Couper les pois sur la largeur en trois.
- Dans un autre petit bol, mélanger les pois, les tiges d’oignons verts, le jus de citron restant et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir la purée et le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) entre les assiettes.
- Déposer une cuillerée de la sauce sur le poulet.
- Servir la salade et la sauce restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
