Cuisses de poulet crème sure et oignons à la friteuse à air
avec purée de pommes de terre rustique et salade de pois citronnée
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
La crème sure et l’oignon se complètent à merveille, comme le démontre votre trempette à chips préférée–un duo toujours irrésistible! C’est l’idée derrière ce souper de poulet frit, réalisé en utilisant moins d’huile (et nécessitant moins de nettoyage) que les techniques de friture traditionnelles. Les hauts de cuisses de poulet passent en mode croustillant dans un enrobage de panko assaisonné avec nos épices ranch classiques. Servez ces beautés croustillantes et dorées avec une sauce à base de crème sure et d’oignons verts relevée de jus de citron. Vous compléterez les assiettes avec une purée de pommes de terre et des pois au citron.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 450g Pommes de terre grelots
- 225g Navets (ou rutabagas)
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 2 Oignons verts
- 1 Citron
- 10g Farine tout usage
- 60g Panko
- 43ml Crème sure
- 6g Épices De retour au ranch (ciboulette, persil, moutarde, ail, oignon, cassonade, sel kasher)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Épluche-légumes
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
1 ou 2 Oeufs
Friteuse à air
Lipides totaux
37 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
540 mg
Glucides
77 g
Sucres
12 g
Protéines
48 g
Fibres
9 g
Préparation
Faire la purée
Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les pommes de terre en dés moyens. Peler et couper les navets en dés moyens. Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P. Garder au chaud.
Préparer le poulet
Entretemps, mettre la farine dans un bol peu profond; S-P. Dans un autre bol peu profond, battre 1 œuf (doubler pour 4 portions) jusqu’à ce qu’il soit lisse; S-P. Dans un autre bol peu profond, mélanger le panko et ⅓ des épices; S-P. Assécher le poulet avec un essuie-tout; assaisonner avec ½ des épices restantes. Un morceau à la fois, enrober le poulet de farine (secouer pour enlever l’excédent), puis d’œuf battu (laisser l’excédent s’écouler), puis de panko (presser pour faire adhérer). Arroser d’huile.
Frire le poulet
Placer le poulet* dans le panier de la friteuse à air et frire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré.
Faire la sauce
Entretemps, presser le citron. Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, les bulbes d’oignons verts, ½ du jus de citron, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
Faire la salade
Couper les pois sur la largeur en trois. Dans un autre petit bol, mélanger les pois, les tiges d’oignons verts, le jus de citron restant et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir la purée et le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) entre les assiettes. Déposer une cuillerée de la sauce sur le poulet. Servir la salade et la sauce restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
