Cuisses de poulet grillées et fumées mexicaines
avec haricots noirs et kale rouge
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
630 /portion
De quoi a l'air un souper estival aux sucres lents au Mexique? De ce plat, à base de poulet assaisonné d'épices fumées et parfaitement grillé après un passage sur le barbecue. Il repose sur une assiette colorée de radis à la lime, de purée d'avocats soyeuse et de kale et frijoles sautés.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 100g Radis
- 1 Lime
- ½ Botte de kale rouge
- 2 Gousses d’ail
- 57g Purée d’avocats
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin, flocons d'ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
BBQ
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
730 mg
Glucides
67 g
Sucres
5 g
Protéines
57 g
Fibres
26 g
Préparation
Griller le poulet
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Assécher le poulet*. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Ajouter au BBQ et griller 4 à 6 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans une assiette.
Mise en place
Entretemps, couper les radis en juliennes (ou trancher finement). Retirer les feuilles de kale des tiges; déchirer les feuilles. Presser la lime. Hacher finement l’ail. Égoutter et rincer les haricots.
Cuire les haricots et le kale
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le kale, les haricots, 4 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Faire sauter 3 à 4 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
Faire la salade de radis
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les radis, le jus de lime et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
Répartir la purée d’avocats entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer les haricots, le kale et le poulet sur le dessus. Garnir avec la salade de radis. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
