Cuisses de poulet aux épices à la mexicaine
avec haricots lime-cotija et riz à l’ail
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
740 /portion
Quand on prépare le souper pour toute la famille, l’important est de maintenir un bon équilibre, et ces magnifiques assiettes vous faciliteront la tâche. Des hauts de cuisses de poulet poêlés sont rehaussés d’un mélange d’épices d’inspiration mexicaine à base de piments ancho et de graines de sésame. Les haricots se présentent sous leur meilleur jour, avec une sauce à la lime, au fromage cotija et à la mayo. Même la base de riz blanc se pare de saveurs irrésistibles, en commençant par une touche d’ail.
Nous vous enverrons:
- 8 Hauts de cuisses de poulet
- 400g Haricots
- 3 Gousses d’ail
- 1 Lime
- 60ml Mayonnaise
- 320g Riz blanc
- 60g Fromage cotija (contient lipase)
- 15g Épices Accents latins (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de tournesol)
Contient : Œufs, Lait, Sésame
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
2 c. à s. Beurre
Grande poêle
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
940 mg
Glucides
76 g
Sucres
4 g
Protéines
45 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
Hacher finement l’ail. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz, 3 tasses d’eau, ⅓ des épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter 2 c. à s. de beurre. Égrainer le riz.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans une assiette et garder au chaud; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
Entretemps, jeter les extrémités des haricots. Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers.
Cuire les haricots
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les haricots et l’ail restant. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 2 c. à s. d’eau et les épices restantes; S-P. Faire sauter 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Assaisonner les haricots
Dans un grand bol, mélanger les haricots, la mayo, le jus de lime et ½ du fromage.
Dresser les plats
Répartir le riz, le poulet et les haricots entre les assiettes. Garnir les haricots avec le fromage restant. Servir les quartiers de lime à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
