Dal végétalien crémeux aux lentilles rouges
avec choux-fleurs rôtis et riz
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
990 /portion
Le dal est votre allié pour un souper végétalien nourrissant. Celui-ci doit sa texture crémeuse au lait de coco et sa richesse aux lentilles rouges rapides à cuire, parfumées avec de l’ail, de la pâte de tomate et un mélange d’épices chaleureuses d’inspiration indienne. Les fleurons de choux-fleurs rôtis au four complètent le plat, que vous servirez sur un lit de riz blanc.
Nous vous enverrons:
- 2 Gousses d’ail
- 1 Tête de chou-fleur
- 165ml Lait de coco
- 160g Riz blanc
- 200g Lentilles rouges
- 15ml Pâte de tomate
- 12g Épices Plaisirs du Pendjab (coriandre, poivre noir, cumin, fenouil, fenugrec, ail, gingembre, paprika, curcuma, sel de mer, cassonade)
Vous aurez besoin:
2 Casseroles moyennes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
460 mg
Glucides
149 g
Sucres
10 g
Protéines
37 g
Fibres
19 g
Préparation
Cuire le riz
Préchauffer le four à 450°F. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Faire le dal
Entretemps, hacher finement l’ail. Dans une autre casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé. Ajouter les lentilles, le lait de coco, 2 ⅔ tasses d’eau (doubler pour 4 portions) et ⅔ des épices; S-P et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 à 25 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les lentilles aient ramolli.
Rôtir les choux-fleurs
Entretemps, retirer le cœur du chou-fleur; couper la tête en petits fleurons. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un généreux filet d’huile et les épices restantes; S-P. Enfourner 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer le dal et les choux-fleurs sur le dessus. Bon appétit!
