Échange de protéine | Assiettes de poulet aux épices BBQ
avec purée à la crème sure
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
550 /portion
Les assaisonnements barbecue rencontrent la friteuse à air. Les poitrines de poulet y font deux tours: une fois assaisonnées d’épices douces et fumées, et une autre fois badigeonnées de sauce BBQ pour sceller les sucs. Elles méritent une purée à leur hauteur.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 2 Gousses d’ail
- 450g Pommes de terre
- 1 Tête de brocoli
- 3g Poudre d’ail
- 30ml Sauce BBQ
- 43ml Crème sure
- 8g Épices BBQ hickory doux (sucre, paprika, sel, oignon, poivre noir, ail, cumin, persil, piment de Cayenne, graines de coriandre, thym, origan, romarin, cannelle, acide citrique, fibre de cellulose, saveur de fumé de noyer)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Friteuse à air
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
610 mg
Glucides
61 g
Sucres
12 g
Protéines
49 g
Fibres
8 g
Préparation
Faire la purée
- Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier. Porter une casserole moyenne d'eau salée à ébullition.
- Peler et couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Hacher finement l'ail.
- Ajouter les pdt à la casserole d'eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Réserver ½ tasse d'eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole.
- Hors du feu, ajouter la crème sure et ½ de l'ail haché.
- Écraser, en ajoutant graduellement l'eau de cuisson réservée, jusqu'à la consistance voulue; S-P.
Frire les brocolis
- Entretemps, couper la tête de brocolis en fleurons. Dans un grand bol, mélanger avec la poudre d'ail, un filet d'huile et ⅓ des épices; S-P.
- Ajouter 1 c. à s. d'eau (doubler pour 4 portions) dans la friteuse à air.
- Ajouter les brocolis et frire 6 à 8 min, en agitant le panier et en ajoutant l'ail haché restant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Transférer dans un bol. Réduire la friteuse à air à 375°F. Essuyer et huiler légèrement le panier.
Frire le porc
- Assécher le porc et arroser d'huile. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Mettre dans la friteuse à air et frire 4 à 6 min d'un côté, jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit.
- Retourner et badigeonner avec la sauce BBQ.
- Frire 4 à 6 min, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Dresser les plats
- Répartir la purée entre les assiettes.
- Déposer le porc (trancher avant l'ajout, au goût) et les brocolis sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
