Échange de protéine | Bols vietnamiens au bœuf caramélisé
avec légumes style bánh mì
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
810 /portion
Le croquant des légumes marinés des sandwichs bánh mì est un délice que nous avons voulu reproduire en garniture de ces bols. Carottes en julienne, pois, radis et oignons verts rehaussent du bœuf haché, salé et sucré, le tout sur un riz au jasmin assaisonné.
Nous vous enverrons:
- 200g Carottes nantaises
- 2 Oignons verts
- 200g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 100g Radis français
- 30ml Sauce soya sucrée
- 160g Riz au jasmin
- 60ml Vinaigre de riz
- 60ml Sauce chili sucrée
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Huile
Sel
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1790 mg
Glucides
119 g
Sucres
42 g
Protéines
35 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, ½ des épices, 1 ½ tasse d’eau(doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, couper les carottesen juliennes (ou trancher finement sur la largeur).
- Trancher finement les pois sur la longueur.
- Couper les radisen juliennes (ou trancher finement).
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Émietter les galettes.
Faire les légumes marinés
- Dans une poêle moyenne, porter 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ½ du vinaigre et ½ de la sauce chili à ébullition.
- Transférer dans un bol; incorporer les carottes, les pois, les radis et les épices restantes.
- Couvrir avec une pélicule plastique et réserver la poêle.
Cuire et enrober les galettes émiettées
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les bulbes d’oignons verts et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les galettes émiettées et cuire 3 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Ajouter la sauce soya et le vinaigre et la sauce chili restants.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à incorporation.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer les galettes émiettées et les légumes marinés (égoutter avant l’ajout) sur le dessus.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
