Échange de protéine | Bols de bœuf haché al pastor piquants
avec chipotle en sauce adobo et patates douces
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
900 /portion
Pourquoi l'al pastor est-il un plat mexicain si populaire? Dans cette version, c'est peut-être la touche de jus d'ananas, le piquant du chipotle ou même le trait de lime. Ils relèvent une base rassasiante garnie de patates douces rôties et d'une salade de radis.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 450g Patates douces
- 200g Radis
- 1 Tête de laitue
- 1 Lime
- 14g Coriandre
- 30ml Sauce BBQ
- 1 Piment chipotle en sauce adobo
- 160g Riz blanc
- 30ml Jus d'ananas
Contient : Moutarde
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
590 mg
Glucides
129 g
Sucres
21 g
Protéines
37 g
Fibres
13 g
Préparation
Rôtir les patates douces
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les patates douces en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Cuire le riz
- Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, presser la lime.
- Trancher finement la laitue sur la largeur.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Trancher finement les radis.
- Émietter les galettes.
- Hacher grossièrement le piment chipotle; réserver la sauce adobo.
Cuire et enrober les galettes émiettées
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les galettes émiettées et cuire 3 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Ajouter le piment chipotle et la sauce adobo (ajouter ½ pour un plat moins piquanf), la sauce BBQ, le jus d’ananas et ⅓ du jus de lime; S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Faire la salade
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger la laitue, les radis, le jus de lime restant, ½ de la coriandre et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer les patates douces, les galettes émiettées et la salade sur le dessus.
- Garnir avec la coriandre restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
