Échange de protéine | Bols de keftedes de bœuf
avec hummus aux olives et lahanosalata
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
880 /portion
Ces boulettes grecques sont entièrement rehaussées d'ail et d'aneth frais. Avec zucchini, hummus aux olives et salade de chou citronnée, vous passerez la soirée au mont Olympe.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 14g Aneth
- 2 Gousses d’ail
- 2 Concombres
- 1 Citron
- 1 Zucchini ancestral
- 150g Chou émincé
- 30g Miscela d’olives
- 140g Orzo
- 120g Hummus
- 7g Épices Paprika et origan (ail, paprika, bouillon de bœuf en poudre(blé et sulfites), sel, oignon, dextrose, origan, extrait de levure, poivre noir, huile de canola, cellulose, thym, persil, cannelle, muscade, acide citrique)
Contient : Sésame • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
670 mg
Glucides
80 g
Sucres
11 g
Protéines
41 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire l’orzo
- Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter l’orzo et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre.
- Égoutter et rincer.
- Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle; S-P.
Préparer et commencer les boulettes
- Entretemps, hacher finement l’ail.
- Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Émietter les galettes.
- Dans un grand bol, mélanger les galettes émiettées, l’ail, ½ de l’aneth et ⅔ des épices; S-P.
- Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions).
- Disposer les boulettes sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement dorées.
Mise en place
- Entretemps, trancher finement les concombres sur la largeur.
- Presser le citron.
- Couper le zucchini en quatre sur la longueur; couper en morceaux de ½ po sur la largeur en biseau.
- Dans un petit bol, mélanger l’hummus et la miscela aux olives; S-P.
- Dans un bol moyen, faire la salade de chou en mélangeant le chou, les concombres, le jus de citron, l’aneth restant et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions).
Rôtir les zucchinis et finir les boulettes
- Dans un autre bol moyen, mélanger les zucchinis, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Lorsque les boulettes sont partiellement dorées, retourner et ajouter le zucchinis.
- Enfourner 7 à 9 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres et que les boulettes* soient bien cuites.
Dresser les plats
- Répartir l’hummus aux olives entre les bols et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer l’orzo, les boulettes et les zucchinis sur le dessus.
- Servir la salade de chou à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
