Échange de protéine | Bols de nouilles au bœuf à la sauce umami
avec ail rôti, miso et légumes verts asiatiques
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
750 /portion
Le rôle principal de ces bols réconfortants est joué par la sauce, véritable explosion d'umami à base d'ail rôti, de miso et de miel. Elle enrobe des nouilles Shanghai fraîches et moelleuses et des légumes verts asiatiques al dente, accompagnés de bœuf haché grillé et tendre à souhait.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 450g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 14g Miel
- 20g Pâte de miso blanc
- 30ml Sauce ponzu à la lime
- 15g Ail rôti haché
- 225g Nouilles de Shanghai fraîches
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Huile
Passoire
Sel
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
2010 mg
Glucides
87 g
Sucres
14 g
Protéines
40 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire les nouilles et les gai lans
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Jeter 1 po du pied des gai lans; hacher grossièrement les feuilles et les tiges. Ajouter les nouilles à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Lorsqu’il reste 3 min, ajouter les gai lans. Égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Cuire le bœuf
Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf* et les épices. Cuire 5 à 7 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Mélanger les nouilles
Dans un petit bol, faire la sauce en mélangeant le miso, le miel, le ponzu, l’ail et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Réduire le feu de la poêle de bœuf à moyen. Ajouter la sauce, les nouilles et les gai lans. Cuire 2 à 4 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que le nouilles et le bœuf soient enrobés.
Dresser les plats
Répartir les nouilles entre les bols. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Pour le mois de juin, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
