Échange de protéine | Bols de nouilles vietnamiens au porc
avec trempette à la sauce chili sucrée et à la lime
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1050 /portion
Impossible de dire non à ces nouilles! S'inspirant des restos vietnamiens, chaque bol est composé de vermicelles de riz, de laitue tendre et de légumes finement tranchés, et servi avec une trempette punchée à la lime et des graines de sésame grillées. Notre version garde l'attrait de la viande, avec du porc haché, assaisonné d'un mélange d'épices à la citronnelle et au gingembre.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 60ml Sauce chili sucrée
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 1 Lime
- 1 Tête de laitue Boston
- 100g Carottes en juliennes
- 6g Graines de sésame blanches
- 225g Vermicelles de riz
- 30ml Sauce hoisin
- 9g Épices Nori-citronnelle (légumes déshydratés, sel de mer, algues nori, gingembre, huile de tournesol, citronnelle)
Contient : Sésame, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Huile
Grand bol résistant à la chaleur
Casserole moyenne
Passoire
Grande poêle
Lipides totaux
43 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1330 mg
Glucides
133 g
Sucres
28 g
Protéines
36 g
Fibres
8 g
Préparation
Griller les graines de sésame
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les graines de sésame et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer dans un petit bol. Essuyer et réserver la poêle.
Mise en place
Entretemps, trancher finement les pois sur la largeur. Séparer les feuilles de laitue. Presser la lime. Dans un autre petit bol, faire la trempette en mélangeant la sauce chili sucrée, ½ du jus de lime et un filet d’huile.
Cuire les nouilles
Dans un grand bol résistant à la chaleur, mélanger les nouilles et l’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Laisser reposer 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter, rincer sous l’eau froide et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Cuire et enrober le porc
Entretemps, dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter le porc*. Assaisonner avec ¾ des épices. Cuire 3 à 4 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter le hoisin et cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’il soit enrobé et bien cuit.
Assaisonner les carottes et les pois
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les carottes, les pois, le jus de lime et les épices restants et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir les nouilles entre les bols. Déposer la laitue, le porc, les carottes et les pois sur le dessus. Garnir avec les graines de sésame. Servir la trempette à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
