Échange de protéine | Boulettes de bœuf et grana padano avec sauce au fenouil
sur orzo au beurre
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
870 /portion
Allez-y, fromagez votre soirée! Pour ce faire, vous allez gorger ces boulettes de bœuf haché de grana padano râpé, pour accentuer les saveurs. Et vous les saupoudrerez du reste, pour une garniture délicieusement salée. La sauce réinvente le traditionnel trio tomate-ail-assaisonnements italiens en ajoutant un légume bien spécial: du fenouil aux notes sucrées et anisées. Vous servirez les boulettes en sauce sur de l’orzo relevé de beurre.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 90g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Oignon vert
- 1 Bulbe de fenouil
- 30g Panko
- 140g Orzo
- 100ml Sauce tomate
- 25g Grana padano (contient présure)
- 9g Épices Alla Romana (sucre, sel de mer, épices, ail, oignon, paprika, huile de tournesol)
Contient : Œufs, Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
43 g
Lipides saturés
18 g
Sodium
880 mg
Glucides
82 g
Sucres
11 g
Protéines
43 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire l’orzo
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Ajouter l’orzo et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre. Égoutter et rincer. Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) pour éviter qu’il ne colle. Garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, trancher finement l’oignon vert sur la largeur. Hacher finement l’ail. Couper le bulbe de fenouil en deux sur la longueur et retirer le cœur; couper en dés moyens.
Préparer les boulettes
Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le panko, ½ de l’ail, ½ du fromage et ¾ des épices; S-P. Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf.
Cuire les boulettes
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes* et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le fenouil et l’ail et les épices restants; S-P. Faire sauter 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Ajouter la sauce tomate et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 3 à 4 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.
Enrober les boulettes et servir
À la poêle de sauce, ajouter les boulettes et les épinards. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les épinards aient ramolli et que les boulettes soient enrobées. Répartir l’orzo entre les assiettes. Déposer les boulettes et la sauce sur le dessus. Garnir avec les oignons verts et le fromage restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
