Échange de protéine | Boulettes de chorizo en sauce goulache
avec légumes rôtis
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
690 /portion
Impossible de résister au goulache, ce ragoût hongrois classique rehaussé de paprika et de tomates. Notre version aux boulettes de viande contient de la sauce crémeuse dont les enfants vont se délecter, et des tonnes de choux de Bruxelles et de pommes de terre rôtis.
Nous vous enverrons:
- 500g Chair à chorizo de porc haché d’élevage canadien
- 500g Choux de Bruxelles
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 900g Pommes de terre
- 30ml Pâte de tomate
- 30g Panko
- 90ml Crème
- 18g Mélange Union européenne (farine de blé enrichie, oignon, sel, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivron vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, huile de tournesol, acide citrique, feuille de laurier)
Contient : Œufs • Lait • Moutarde • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
2 c. à s. Beurre
1 Œuf
2 Plaques de cuisson
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
670 mg
Glucides
67 g
Sucres
8 g
Protéines
33 g
Fibres
11 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Couper l’oignon en deux et le peler; trancher finement.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
Rôtir les légumes
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pdt et les choux de Bruxelles avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Préparer et rôtir les boulettes
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le bœuf, le panko, un œuf et ½ des épices; S-P.
- Former 16 boulettes*.
- Disposer sur une autre plaque recouverte de parchemin et enfourner 12 à 15 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Faire la sauce et enrober les boulettes
- Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et faire sauter 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
- Ajouter 2 c. à s. d’eau et cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit tendre.
- Ajouter la pâte de tomate, les épices restantes et 2 c. à s. de beurre. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la crème et ⅔ tasse d’eau; S-P. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- Ajouter les boulettes et cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elles soient enrobées.
Dresser les plats
- Répartir les légumes, les boulettes et la sauce entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
