Échange de protéine | Boulettes de chorizo et carottes sucrées à l’érable
avec purée rustique et salade verte
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Calories
680 /portion
Une façon ingénieuse de servir les carottes? Suffit de les râper et de les incorporer dans des boulettes de chorizo haché. Une sauce au sirop d’érable apportera une touche sucrée aux boulettes, servies avec une purée de pommes de terre et une salade de laitue croquante.
Nous vous enverrons:
- 500g Chair à chorizo de porc haché d’élevage canadien
- 900g Pommes de terre grelots
- 300g Carottes nantaises
- 1 Tête de laitue frisée
- 30ml Demi-glace de légumes
- 15ml Moutarde de Dijon
- 30ml Sirop d’érable
- 15ml Vinaigre balsamique blanc
- 18g Épices Ciboulette chanceuse (farine de blé enrichie, ciboulette, oignon, oignons déshydratés, sel)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Fouet
2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
660 mg
Glucides
58 g
Sucres
14 g
Protéines
27 g
Fibres
7 g
Préparation
Faire la purée
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper les pommes de terre en dés moyens.
- Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- Réserver 1 tasse d’eau de cuisson; égoutter et remettre dans la casserole.
- Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre.
- Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Préparer et cuire les boulettes
- Entretemps, râper les carottes.
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf, ⅓ des carottes et les épices; S-P.
- Former 16 boulettes.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les boulettes* et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Égoutter tout excédent d’huile de la poêle.
Faire la sauce et enrober les boulettes
- À la poêle, ajouter ½ du sirop d’érable, la demi-glace et ¼ tasse d’eau.
- Cuire 2 à 4 min, en arrosant les boulettes de sauce, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les boulettes soient enrobées.
Faire la salade
- Entretemps, hacher grossièrement la laitue.
- Dans un autre grand bol, fouetter la moutarde, le vinaigre, le sirop d'érable restant et 4 c. à s. d'huile; S-P.
- Incorporer la laitue et les carottes restantes.
Dresser les plats
- Répartir la purée entre les assiettes.
- Déposer les boulettes et la sauce sur le dessus.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
