Échange de protéine | Boulettes de chorizo et de pois à la suédoise
avec purée de pommes de terre et sauce aux canneberges
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
680 /portion
Incorporer des petits pois dans les boulettes constitue une façon amusante d'augmenter la dose de légumes dans ces assiettes, qui sont accompagnées de sauce aux canneberges pour la petite touche suédoise. Les accompagnements sont faciles d'accès, avec une purée de pommes de terre au beurre et des fleurons de brocoli rôtis.
Nous vous enverrons:
- 500g Chair à chorizo de porc haché d’élevage canadien
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 400g Fleurons de brocolis
- 900g Pommes de terre
- 40g Panko
- 150g Petits pois
- 60ml Sauce aux canneberges
Contient : Blé • Lait • Œufs
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
2 c. à s. Beurre
1 Œuf
Râpe
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
430 mg
Glucides
70 g
Sucres
13 g
Protéines
32 g
Fibres
9 g
Préparation
Faire la purée
- Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Peler et couper les pommes de terre en dés moyens.
- Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson; égoutter et remettre dans la casserole.
- Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre.
- Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Rôtir les brocolis
- Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s'ils sont gros) avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mise en place
- Entretemps, peler et râper l’oignon.
- Dans un grand bol, écraser les pois. Incorporer le panko, les oignons et 2 c. à s. d’eau.
Faire et cuire les boulettes
- Au bol de pois, ajouter le bœuf et 1 œuf; S-P.
- Former 16 boulettes.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les boulettes* et cuire 9 à 11 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Dresser les plats
- Répartir la purée entre les assiettes.
- Déposer les boulettes et les brocolis sur le dessus.
- Arroser les boulettes avec la sauce aux canneberges. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
