Échange de protéine | Boulettes de porc à la salsa verde
avec salade de courge tiède et crème sure mexicaine
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
870 /portion
Relevée de salsa verde, cette recette ne manque pas d'originalité. Le riz est rehaussé d'oignons verts et de lime, et une salade tiède de courge, kale et pepitas croquantes assure la partie légumes savoureux du souper. Ajoutez une cuillerée de crème aigre: c'est prêt!
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- ½ Botte de kale
- 200g Courge musquée en dés
- 1 Lime
- 2 Oignons verts
- 25g Pepitas rôties (graines de citrouille)
- 45ml Salsa verde
- 20g Panko
- 160g Riz blanc
- 60ml Crème aigre
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, amidon de tapioca, graines de coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, acide citrique, cellulose, huile de limette)
Contient : Œufs • Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
1 ou 2 Œufs
Friteuse à air
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
930 mg
Glucides
102 g
Sucres
12 g
Protéines
46 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz
- Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur.
- Presser la lime.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min.
- Ajouter les oignons verts et ½ du jus de lime; égrainer le riz.
Frire la courge
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger la courge, ⅓ des épices et un filet d’huile; S-P.
- Ajouter à la friteuse à air et frire 6 à 8 min, en remuant le panier à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Remettre dans le bol.
Préparer les boulettes
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le bœuf, le panko et 1 œuf (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
- Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions).
Frire les boulettes
- Mettre les boulettes* dans la friteuse à air et frire 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Transférer dans un grand bol et arroser avec 1 c. à s. de la salsa verde (doubler pour 4 portions); remuer doucement.
Faire la salade et la crème aigre
- Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles.
- Dans un grand bol, mélanger le kale et un filet d’huile; S-P. Frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Incorporer la courge, les pepitas, le jus de lime restant et un filet d’huile; S-P.
- Dans un petit bol, mélanger la crème aigre et le salsa verde restante; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer la salade et les boulettes sur le dessus.
- Servir la crème aigre à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
