Échange de protéine | Bucatinis au saumon scampi
avec tomates cerises rôties et panko croustillant
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1180 /portion
Un scampi bien aillé ne pourrait pas rencontrer de meilleur partenaire que les bucatinis. Ces pâtes épaisses ressemblant à des spaghettis, dont le centre creux est intelligemment conçu pour transporter plus de sauce–et de saveurs. Quant à la garniture de panko grillé ? Un vrai chef-d’œuvre.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 140g Tomates cerises
- 15ml Ail haché
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 30ml Demi-glace de légumes
- 30ml Vinaigre balsamique blanc
- 20g Panko
- 1g Persil séché entier
- 225g Bucatinis
- 7.5g Épices Branche d’olivier (ail,poivrons rouges,olives noire séchées,basilic,origan,persil,citron en poudre (maltodextrine,purée de citron,acide citrique,sucre, jus de citron),huile de canola,sel,poivre noir,fibre de cellulose (antiagglomérant))
Contient : Lait • Saumon • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
3 ou 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
67 g
Lipides saturés
19 g
Sodium
380 mg
Glucides
102 g
Sucres
7 g
Protéines
43 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les tomates
- Préchauffer le four à 450°F.
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger toutes les tomates, sauf une poignée avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 12 à 14 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et commencent à éclater.
Cuire les pâtes
- Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
- Entretemps, couper les tomates restantes en deux.
- Assécher les crevettes et les équeuter. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
Griller le panko
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le panko et ½ de l’ail. Griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que le panko soit doré et que l’ail soit parfumé. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Transférer dans un bol; incorporer ½ du persil.
- Essuyer et réserver la poêle.
Cuire les crevettes et mélanger les pâtes
- Dans la même poêle, chauffer 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et le persil restants. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
- Ajouter les tomates rôties, la demi-glace, ½ du vinaigre et l’eau de cuisson réservée; S-P. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Ajouter les pâtes et ⅔ des épinards. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les épinards aient ramolli et que les pâtes soient mélangées.
Faire la salade et servir
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre restant et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer les épinards restants et les demi-tomates.
- Répartir les pâtes entre les assiettes.
- Garnir avec le panko.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
