Échange de protéine | Burgers de morue style Old Bay
avec mayo à l'estragon et salade de kale citronnée
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
730 /portion
Lorsqu'il y a des burgers de poisson au menu, la brise estivale n'est pas loin. Sel de céleri dans le mélange d'assaisonnements classique, finale grillée des petits pains, moutarde à l'ancienne et estragon frais dans la mayo : tout dans ce souper est un pur plaisir!
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de morue sauvage (certifié MSC)
- 1 Oignon vert
- 4g Estragon
- 1 Citron
- 0.5 Botte de kale
- 7g Miel
- 30ml Moutarde à l’ancienne
- 60ml Mayonnaise
- 2 Pains hamburger artisans
- 5g Épices Près de la baie (sel de céleri(sel, graines de céleri, huile de canola, cellulose), poivre noir, moutarde, feuilles de laurier, muscade, paprika, piment de Cayenne, cardamome, clous de girofle, gingembre, macis)
Contient : Orge • Morue • Œufs • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
41 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1490 mg
Glucides
55 g
Sucres
8 g
Protéines
35 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
- Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles.
- Retirer les feuilles d’estragon des tiges; hacher finement les feuilles.
- Presser le citron.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur.
- Assécher les crevettes et les équeuter. Assaisonner avec les épices (commencer avec ½) et une pincée de sel.
Cuire les crevettes
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
- Transférer dans un bol; ajouter les oignons verts.
- Essuyer et réserver la poêle.
Faire la mayo à l’estragon et la salade de chou
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger la mayo, l’estragon, ½ de la moutarde et ½ du miel; S-P.
- Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, la moutarde et le miel restants et un filet d’huile; S-P.
- Ajouter le kale et frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
Griller les pains
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les pains, côtés coupés vers le bas, et griller 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et commencent à dorer.
Dresser les plats
- Répartir les pains du dessous entre les assiettes.
- Garnir chaque pain du dessous avec la mayo à l’estragon, les crevettes, une cuillerée de la salade de chou et un pain du dessus.
- Servir la salade de chou restante à côté et arroser avec toute mayo à l’estragon restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
