Échange de protéine | Burgers de porc et grana padano
avec poivrons rôtis, mayo aux câpres et salade croquante
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
1000 /portion
Ces burgers de porc juteux sont délicieusement fromagés grâce au soupçon de grana padano incorporé aux galettes bien assaisonnées. Vous accompagnerez ces galettes irrésistiblement savoureuses et salées de deux garnitures audacieuses: des poivrons rôtis et de la mayo aux câpres. Puis, vous n’aurez qu’à les servir sur des focaccias à l’ail légèrement grillées avec une salade de radis croquants et de bébé laitue tendre au vinaigre balsamique.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 100g Radis
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 60ml Mayonnaise
- 30ml Vinaigre balsamique
- 10g Câpres
- 2 Poivrons rôtis
- 25g Grana padano (contient présure)
- 2 Pains focaccia à l’ail
- 12g Épices Fana de viande (ail, sel, oignon, paprika, huile de tournesol, origan, thym)
Contient : Orge, Œufs, Lait, Seigle, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
Poêle-gril (ou grande poêle)
Lipides totaux
72 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
1820 mg
Glucides
53 g
Sucres
6 g
Protéines
39 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
Trancher finement les radis. Trancher finement les poivrons rôtis sur la longueur. Hacher grossièrement les câpres.
Faire les galettes
Dans un grand bol, mélanger le porc, ½ du fromage et ⅓ des épices; S-P. Former 2 galettes (doubler pour 4 portions).
Cuire les galettes et griller les pains
Dans une poêle-gril (ou grande poêle), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les galettes* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Transférer dans une assiette; garder au chaud. Chauffer la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter les pains côtés coupés vers le bas et griller 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Transférer dans une assiette.
Faire la mayo aux câpres
Entretemps, dans un petit bol, mélanger les câpres, la mayo, ½ du vinaigre et une pincée des épices restantes.
Préparer la salade
Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre restant, 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes (commencer avec ½); S-P. Incorporer la bébé laitue et les radis.
Terminer et servir
Badigeonner les côtés coupés des pains avec la mayo aux câpres. Répartir les pains du dessous entre les assiettes. Garnir avec une galette, les poivrons rôtis, le fromage restant et un pain du dessus. Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
