Échange de protéine | Cari aux keftas de porc sur kale lacinato
avec carottes rôties et pointes de pain naan au beurre à l’ail
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
950 /portion
Envie de quelque chose de délicieusement tendre? Les keftas, des galettes de viande aux épices indiennes, sont un excellent moyen de combler cette envie. Le porc haché est ainsi relevé de gingembre, d’ail et d’une touche acidulée gracieuseté de notre mélange d’épices Masala à la mangue (avec son ingrédient secret-pas-si-secret: la poudre de mangue) sous une sauce cari à la noix de coco. Gardez la présentation dynamique avec du kale lacinato, un membre sombre et mystérieux de la famille, qui crée un appétissant contraste avec des carottes nantaises rôties et du pain naan chaud au beurre à l’ail.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 300g Carottes nantaises
- 15ml Ail haché
- 15ml Pâte de gingembre
- ½ Botte de kale lacinato
- 60ml Sauce cari-coco
- 30ml Demi-glace de légumes
- 2 Naans
- 9g Épices Masala à la mangue (coriandre, cumin, poudre de mangue, curcuma, paprika, gingembre, fenugrec)
Contient : Lait, Moutarde, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Pinceau à badigeonner
Papier parchemin
Micro-ondes
Lipides totaux
50 g
Lipides saturés
17 g
Sodium
1340 mg
Glucides
89 g
Sucres
15 g
Protéines
41 g
Fibres
10 g
Préparation
Rôtir les carottes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en deux sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de 1 po en biseau. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 18 à 22 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Préparer et cuire les keftas
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le porc, le gingembre, ½ de l’ail et ½ des épices restantes; S-P. Former 4 galettes ovales (doubler pour 4 portions). Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les keftas* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
Entretemps, dans un petit bol, faire fondre 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et l’ail restant au micro-ondes, 15 sec à la fois. Retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Cuire le kale
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le kale et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Faire sauter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Faire le cari
Dans la même poêle, chauffer ½ du beurre à l’ail à feu moyen-vif. Ajouter la sauce cari-coco, la demi-glace, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Faire les naans au beurre à l’ail et servir
Entretemps, placer les naans directement sur la grille du four et griller 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Transférer sur une planche; badigeonner avec le beurre à l’ail restant. Couper en pointes. Répartir le kale entre les assiettes. Déposer ½ des carottes, les keftas et le cari sur le dessus. Servir les naans au beurre à l’ail et les carottes restantes à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
