Échange de protéine | Cari de Madras au poulet
avec chou-rave et piment poblano
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
670 /portion
Journée froide, cari chaud: que dire de plus? Peut-être ajouter que le lait de coco donne une base crémeuse à une sélection inhabituelle de légumes (chou-rave croquant et poblano vert) et à des hauts de cuisses de poulet riches en protéines et agrémentés de menthe fraîche.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 14g Menthe
- 1 Piment poblano (ou poivron vert)
- 1 Chou-rave
- 15ml Ail haché
- 15ml Pâte de gingembre
- 400ml Lait de coco équitable biologique (sans OGM)
- 8g Épices Cari favori (purée d'ail, coriandre, purée de gingembre, sel de mer, paprika, cumin, curcuma)
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Épluche-légumes
Lipides totaux
48 g
Lipides saturés
34 g
Sodium
420 mg
Glucides
19 g
Sucres
8 g
Protéines
40 g
Fibres
5 g
Préparation
Commencer le poulet
- Assécher le poulet et arroser d’huile; assaisonner avec les épices.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps couper les poblanos en deux et les vider; couper en dés moyens.
- Peler et couper le chou-rave en dés moyens.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges.
Faire le cari et finir le poulet
- Dans la poêle réservée, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter l’ail, le gingembre, les poblanos et les choux-raves.
- Faire sauter 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le lait de coco et 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 8 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tout juste tendres.
- Ajouter le poulet. Laisser mijoter 6 à 8 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce que la poulet* soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
Dresser les plats
- Répartir le cari et le poulet entre les bols.
- Garnir avec la menthe. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
