Échange de protéine | Cari de poitrines de poulet aux amandes à l’indienne
avec kale sauté à l’ail
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
570 /portion
La majorité des plats indiens sont riches et crémeux à souhait–mais cela ne veut pas dire que vous êtes obligé de les préparer avec des produits laitiers. Le repas de ce soir déborde de saveurs et tire son côté crémeux du beurre d’amandes riche en protéines, que vous incorporerez dans la sauce avec des tomates, de la demi-glace et un mélange d’épices parfumé. Vous enroberez une généreuse portion de poulet dans cette sauce et servirez le tout avec un lit de kale sauté à l’ail jusqu’à ce qu’il soit tendre et bien foncé. Vous verrez, c’est comme si les feuilles étaient faites pour absorber toute la sauce.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 25g Oignons en dés
- 15ml Ail haché
- 150g Kale haché
- 1 Tomate
- 30ml Pâte de tomate
- 12g Demi-glace de poulet
- 60g Beurre d’amandes
- 12g Mélange d’épices Mumbai doux (coriandre, poivre noir, cumin, fenouil, fenugrec, ail, gingembre, paprika, curcuma, sel de mer)
Contient : Amandes
Vous aurez besoin:
2 Grandes poêles
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
750 mg
Glucides
23 g
Sucres
6 g
Protéines
49 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Cuire le kale
Entretemps, dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le kale et ½ des épices restantes; S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
Commencer le cari
Couper la tomate en dés moyens. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail restant. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les tomates, le beurre d’amandes, la pâte de tomate, la demi-glace, ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Finir le cari et servir
À la poêle de sauce, incorporer le poulet. Répartir le kale entre vos assiettes. Déposer le cari sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
