Échange de protéine | Cari saumon-coco style thaï
avec bok choys et tombée de légumes feuillus
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
410 /portion
Il n’y a aucun problème qu’un bon cari de poisson ne peut régler. Suivant les principes de glucides minimaux, protéines maximales et zéro produits laitiers de la cuisine paléo, ce plat se prépare comme un charme, dans une seule poêle. Comme on évite les céréales, chaque portion sera servie avec une tonne de bok choys sautés aux arômes de gingembre frais, d’ail, de sésame, de citronnelle et de galanga. Enfin, du saumon rose et tendre baigne dans une sauce cari-coco avec une tombée de légumes feuillus.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 15ml Ail haché
- 340g Pousses de bok choys
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 15ml Pâte de gingembre
- 120ml Sauce cari-coco
- 9g Épices Chaleureuse citronnelle (graines de sésame blanc grillées, ail, oignon, cannelle, muscade, graines de coriandre, piment de Cayenne, citronnelle, galanga)
Contient : Moutarde, Saumon, Sésame
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
420 mg
Glucides
17 g
Sucres
5 g
Protéines
32 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire les bok choys
Jeter le pied des bok choys; hacher grossièrement. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et le gingembre. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les bok choys et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
Cuire le saumon
Entretemps, assécher le saumon avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. À la poêle de bok choys, ajouter le saumon*. Cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Faire le cari
À la poêle de saumon et de bok choys, ajouter les épinards, la sauce cari-coco et ⅔ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et que les épinards aient ramolli.
Dresser les plats
Répartir le cari entre les bols. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
