Échange de protéine | Casserole de poulet cacciatore
avec thym frais et champignons
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
510 /portion
On cuisine une superbe version printanière du cacciatore italien. Nous lui donnons toute la fraîcheur du jardin avec des tomates cerises sucrées, de la verdure et du thym frais aromatique. Et rien de tel qu'une touche de beurre pour prêter un fini satiné à ce festin.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 4g Thym
- 50g Oignons en dés
- 140g Tomates cerises
- 225g Champignons émincés
- 15ml Ail haché
- 12g Demi-glace de poulet
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
3 ou 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
1500 mg
Glucides
16 g
Sucres
6 g
Protéines
40 g
Fibres
4 g
Préparation
Commencer le poulet
- Assécher le poulet; assaisonner avec ½ des épices.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, couper les tomates en deux.
- Retirer les feuilles de thym des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Faire la sauce
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif.
- Ajouter les tomates, les champignons, les oignons, le thym et les épices restantes; S-P.
- Faire sauter 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter l’ail, la demi-glace et 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Finir le poulet
- À la poêle, ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Ajouter les épinards et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les épinards aient ramolli.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement ¼ tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et la sauce entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
