Échange de protéine | Casserole de saumon sauce arrabbiata épicée
avec brocoli rôti
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
370 /portion
À Rome, faites comme les Romains : saupoudrez de flocons de piment votre sauce arrabbiata. À base de tomates cerises fraîches et d'aromates, cette sauce colorée se marie au saumon pour faire un généreux repas paléo. Vous serez en Italie en seulement 15 minutes.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 14g Persil
- 50g Oignons en dés
- 300g Fleurons de brocolis
- 140g Tomates cerises
- 15ml Ail haché
- 1g Flocons de piment
- 30ml Demi-glace de légumes
Contient : Saumon
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
180 mg
Glucides
18 g
Sucres
6 g
Protéines
32 g
Fibres
5 g
Préparation
Rôtir les brocolis
- Préchauffer le four à 450°F.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mise en place
- Entretemps, couper les tomates en deux.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
- Assécher les crevettes (les équeuter, au goût); S-P.
Cuire les crevettes et faire la sauce
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les oignons et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les tomates et les flocons de piment (ajouter ½ ou ¼ pour un plat moins piquant). Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli.
- Ajouter les crevettes et l’ail. Cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
- Ajouter la demi-glace et 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les crevettes* soient opaques et bien cuites.
- Si le sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement jusqu’à 4 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions), jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les brocolis, les crevettes et la sauce entre les assiettes.
- Garnir avec le persil. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
