Échange de protéine | Casserole de moussaka au bœuf
avec aubergines et salade de laitue croquante
Temps de cuisson
45 minutes
Portions
2/4
Calories
810 /portion
Mordez dans une somptueuse moussaka, un plat grec ultra-populaire qui marie de la viande hachée et de l'aubergine parfaitement assaisonnées avec une sauce béchamel crémeuse. Complétez ce plat goûteux avec une salade au vinaigre balsamique.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 2 Aubergines
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Tête de laitue frisée
- 30ml Vinaigre balsamique
- 100ml Sauce tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 200ml Lait
- 18g Mélange Herbes acidulées (farine de blé enrichie, sel, paprika, ail, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette, moutarde)
Contient : Blé • Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grand plat de cuisson
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Fouet
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
60 g
Lipides saturés
19 g
Sodium
1070 mg
Glucides
35 g
Sucres
19 g
Protéines
34 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les aubergines
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper l'échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Trancher les aubergines sur la longueur en morceaux de ½ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 18 à 20 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Faire la sauce tomate
- Entretemps, émietter les galettes.
- Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les galettes émiettées et ⅔ des échalotes. Cuire 3 à 5 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Ajouter la sauce tomate, la demi-glace et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 3 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient enrobées.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement la laitue.
- Dans un grand bol, faire la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, les échalotes restantes et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Faire la béchamel
- Dans une casserole moyenne, faire fondre 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen.
- Ajouter les épices et fouetter 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- Ajouter lentement le lait; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en fouettant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Assembler et cuire la moussaka
- Disposer les aubergines dans un grand plat de cuisson.
- Garnir avec la sauce tomate, la béchamel et un filet d’huile.
- Enfourner 12 à 15 min, en tournant le plat à mi-cuisson, jusqu’à ce que ça commence à bouillonner.
- Mettre le four à broil 3 à 5 min, jusqu’à ce le dessus commence à dorer.
- Laisser reposer avant de servir.
Faire la salade et servir
- Au bol de vinaigrette, incorporer la laitue.
- Répartir la moussaka et la salade entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
