Échange de protéine | Chili verde au porc haché
avec chips de tortilla maison
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
710 /portion
Pour mettre de la verdure dans ce chili, on utilise deux ingrédients spéciaux : des tomatillos apportent une touche acidulée et des piments poblanos, leur côté piquant. Avec de la crème sure et des chips de tortilla, ce repas mexicain a tout pour plaire.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 2 Piments poblanos (ou poivrons verts)
- 2 Oignons verts
- 225g Tomatillos
- 1 Branche de céleri
- 30ml Demi-glace de légumes
- 43ml Crème sure
- 6 Tortillas de farine de blé
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin en poudre, flocons d'ail, coriandre en poudre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
680 mg
Glucides
73 g
Sucres
14 g
Protéines
37 g
Fibres
10 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les céleris en petits dés.
- Couper les poblanos en deux et les vider; couper en dés moyens.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Retirer les tomatillos de leur enveloppe; râper.
- Empiler les tortillas et couper en 6 pointes.
Faire les chips de tortilla
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les tortillas avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 5 à 7 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Commencer le chili
- Entretemps, émietter les galettes.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les galettes émiettées, les céleris, les **poblanos **et les bulbes d’oignons verts.
- Cuire 4 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le tout commence à dorer. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
Finir le chili
- À la poêle, ajouter les tomatillos, la demi-glace et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 5 à 7 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Dresser les plats
- Répartir le chili entre les bols.
- Garnir avec la crème sure.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts.
- Servir les chips de tortilla à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
