Échange de protéine | Conchiglies fraîches avec sauce rosée à la chair à saucisse
salade croquante et vinaigrette aux poivrons rouges rôtis
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
890 /portion
Des coquilles de pâte fraîches cuisent rapidement avec les assaisonnements classiques de la chair à saucisse de porc. Quant à la sauce à base de tomates, elle prend une belle teinte rosée avec une touche de crème. De la pâte de poivrons rouges rôtis prête une touche acidulée à la vinaigrette balsamique agrémentant une salade de céleri croquant.
Nous vous enverrons:
- 300g Chair à saucisse de porc italienne douce d’élevage canadien
- 15ml Ail haché
- 1 Branche de céleri
- 1 Tête de laitue frisée
- 30ml Vinaigre balsamique
- 15ml Ajvar (tartinade aux poivrons rouges rôtis)
- 225g Pâtes conchiglie fraîches
- 15ml Pâte de tomate
- 45ml Crème
- 25g Grana padano (contient présure)
Contient : Œufs, Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Grande casserole
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
47 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
1720 mg
Glucides
73 g
Sucres
6 g
Protéines
46 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire la chair à saucisse
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la chair à saucisse*, l’ail et la pâte de tomate. Cuire 6 à 8 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
Cuire les pâtes
Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
Entretemps, séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles. Trancher finement le céleri sur la largeur.
Faire la sauce et mélanger les pâtes
À la poêle de chair à saucisse, ajouter la crème, les pâtes, ½ du fromage et ½ de l’eau de cuisson réservée. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit mélangé; S-P. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Faire la salade et servir
Dans un grand bol, mélanger l’ajvar, le vinaigre et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions). Ajouter la laitue et les céleris; S-P. Répartir les pâtes entre les assiettes. Garnir avec le fromage restant. Servir la salade à côté. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Pour le mois de juin, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
