Échange de protéine | Crevettes aux épices créoles avec tomates au beurre
sur boulgour aux zucchinis
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
590 /portion
Bienvenue au printemps en Louisiane. Le bayou bourdonne, le zydeco résonne et les tomates éclatent dans la poêle. Montez le feu pour attendrir ces petites beautés rouges, qui deviendront bien lustrées dans un mélange de beurre, d’ail et de vinaigre. Elles enroberont des crevettes aux épices d’inspiration créole, poêlées jusqu’à ce qu’elles fondent dans la bouche. Vous les servirez sur un boulgour rehaussé de vert, grâce à une portion vivifiante de zucchinis râpés.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 15ml Ail haché
- 1 Tomates cerises
- 1 Zucchini vert
- 30ml Vinaigre de cidre
- 80g Boulgour
- 10g Épices Cuisine de la Louisiane (sel, paprika, ail, poivre noir, oignon, piment de Cayenne, origan, thym)
Contient : Lait, Crevettes, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Râpe
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
1590 mg
Glucides
44 g
Sucres
6 g
Protéines
27 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire les zucchinis
Râper le zucchini; avec un essuie-tout, presser pour retirer l'excédent de liquide. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les zucchinis et ½ de l’ail. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Cuire le boulgour
À la casserole de zucchinis, ajouter le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et garder au chaud.
Cuire les crevettes
Entretemps, assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût); assaisonner avec ½ des épices. Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites. Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Faire la sauce
Couper les tomates en deux. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les tomates et l’ail restant. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir. Ajouter le vinaigre, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
Répartir le boulgour entre les assiettes. Déposer les crevettes sur le dessus. Arroser les crevettes avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
