Échange de protéine | Crevettes poêlées piquantes à la coréenne
avec salade kimchi-concombres et riz au jasmin au sésame
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
700 /portion
Avec son chou mariné capable de donner du punch à pratiquement n’importe quoi, le kimchi est un chouchou de la cuisine coréenne. Vous aimerez la touche acidulée, sucrée et croquante qu’il ajoute à une salade de concombres et de carottes finement tranchés. Vous intensifierez ces sensations en faisant griller des crevettes rosées parfaitement tendres avec une sauce épicée à base de gochujang piquant, de ketchup et de vinaigre de riz. Un riz au jasmin aromatique apportera quant à lui une touche de douceur pour équilibrer le tout.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 200g Carottes nantaises
- 2 Oignons verts
- 2 Concombres
- 60ml Vinaigre de riz
- 30ml Ketchup
- 15g Gochujang
- 66g Kimchi biologique
- 160g Riz au jasmin
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame, Crevettes, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
2990 mg
Glucides
104 g
Sucres
26 g
Protéines
28 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, trancher finement les carottes sur la largeur en biseau. Couper les concombres en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau. Mélanger dans un petit bol. Hacher grossièrement le kimchi. Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Faire la sauce
Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les bulbes d’oignons verts et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le ketchup, le gochujang (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant), ¼ du vinaigre, 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et ½ des épices restantes; S-P. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire les crevettes
Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Faire la salade
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les concombres et les carottes, le kimchi, le vinaigre restant (commencer avec ½) et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer la salade et les crevettes sur le dessus. Arroser les crevettes avec la sauce. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
