Échange de protéine | Crevettes thaï à la citronnelle caramélisée
avec légumes sautés
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
340 /portion
En faisant caraméliser la citronnelle, on accentue sa fragrance sucrée et citronnée. Une véritable inspiration divine! Ajoutez-y du miel, de la coriandre fraîche et de la lime pour une expérience profondément spirituelle. Avec les crevettes roses, accompagnées de brocolis et de pois sautés, bienvenue au paradis paléo.
Nous vous enverrons:
- 340g Crevettes certifiées BAP (portion riche en protéines)
- 1 Lime
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 14g Coriandre
- 200g Fleurons de brocolis
- 7g Miel
- 15g Citronnelle hachée
- 9g Épices Nori-citronnelle (légumes déshydratés(ail, carottes, poivrons verts, poivrons rouges), sel de mer, nori, gingembre, huile de canola, citronnelle, acide citrique)
Contient : Crevettes
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Lipides totaux
10 g
Lipides saturés
1 g
Sodium
640 mg
Glucides
22 g
Sucres
8 g
Protéines
37 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire les légumes
- Couper les pois en deux sur la largeur en biseau.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) et faire sauter 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Ajouter les pois, ½ de la citronnelle, ½ des épices et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
- Faire sauter 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et que les brocolis soient tendres; S-P.
Cuire le saumon
- Entretemps, assécher le saumon. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
- Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
Faire la garniture de citronnelle caramélisée
- Presser la lime.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Dans la poêle réservée, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter la citronnelle restante et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
- Ajouter le miel, le jus de lime et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la majorité du liquide soit évaporé.
- Transférer dans un bol moyen; incorporer la coriandre.
- Si la garniture semble sèche, ajouter un filet d’huile.
Dresser les plats
- Répartir le saumon et les légumes entre les assiettes.
- Déposer la garniture de citronnelle caramélisée sur le saumon. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
