Échange de protéine | Cuisses de poulet au gochujang épicé
avec brocolis et radis au sésame
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
390 /portion
Levez la main si vous rêvez d’une petite vague de chaleur? Attention, la fougueuse pâte de chilis de ces haut de cuisses de poulet brûle d’envie de réchauffer votre soirée d’hiver. Amorcez un repas keto sur une note d’inspiration coréenne, en mélangeant ce condiment à de l’ail, des oignons verts et de la demi-glace pour bien enrober le poulet poêlé. Vous servirez la viande avec du brocoli et des radis rôtis, saupoudrés de graines de sésame noires et blanches.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 200g Radis
- 15ml Ail haché
- 300g Fleurons de brocolis
- 1 Oignon vert
- 15g Gochujang
- 30ml Demi-glace de légumes
- 12g Graines de sésame noires et blanches
Contient : Sésame, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
17 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
550 mg
Glucides
22 g
Sucres
8 g
Protéines
40 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les radis en quatre. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) et les radis avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 14 à 18 min, en remuant et en ajoutant les graines de sésame à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Commencer le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 2 à 3 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Finir le poulet et faire la sauce
Trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Chauffer la poêle réservée à feu moyen-vif. Ajouter l’ail, les bulbes d’oignons verts et le gochujang (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant) Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Remettre le poulet et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit et que le poulet* soit bien cuit.
Dresser les plats
Répartir les légumes et le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) entre les assiettes. Arroser le poulet avec la sauce. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
