Échange de protéine | Cuisses de poulet au paprika
avec sauce à la crème sure et légumes rôtis
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
Cette recette utilise deux types de paprika pour apporter saveur et couleur à des hauts de cuisses de poulet cuits dans la friteuse à air, avec choux de Bruxelles et pommes de terre rôtis. À base de tartinade aux poivrons rouges et de citron, la sauce à la crème sure fait fureur.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 450g Pommes de terre
- 1 Citron
- 400g Choux de Bruxelles
- 2 Gousses d’ail
- 30ml Ajvar (tartinade aux poivrons rouges rôtis)
- 43ml Crème sure
- 10g Épices Idées ibériques (paprika, paprika fumé, sel, poivre noir, ail, sucre, oignon, écorces de citron, aneth, coriandre, romarin, marjolaine, persil, arôme de citron, chili, feuille de laurier, huile de citron)
Contient : Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Friteuse à air
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
730 mg
Glucides
69 g
Sucres
10 g
Protéines
47 g
Fibres
15 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F. Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Hacher finement l’ail.
- Couper le citron en deux; presser ½et couper la ½ restante en quatre.
Rôtir les légumes
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pdt et les choux de Bruxelles avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Lorsqu’il reste 4 min, ajouter tout sauf une pincée de l’ail.
Frire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet*. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P.
- Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile, ½ de l’ajvar et ½ du jus de citron.
- Mettre dans la friteuse à air et badigeonner légèrement ou vaporiser d’huile.
- Frire 13 à 15 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Faire la sauce à la crème sure
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger la crème sure et l’ajvar, le jus de citron (commencer avec ½), l’ail et les épices restants; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les légumes et le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) entre les assiettes.
- Arroser avec la sauce à la crème sure.
- Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
